Как пользоваться точилкой для ножей?

Привет! Я поставщик точилок для ножей, и сегодня я поделюсь с вами, как пользоваться точилкой для ножей с точильным камнем. Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным поваром или домашним поваром, острый нож — незаменимый инструмент на кухне. А точильный камень — один из лучших способов поддерживать ножи в первоклассном состоянии.

Понимание вашего точильного камня

Прежде всего, давайте поговорим о том, что такое точильный камень. Точильный камень — это брусок абразивного материала, используемый для заточки лезвий ножей и других режущих инструментов. Существуют разные типы точильных камней, в том числе натуральные камни и синтетические. Синтетические точильные камни в наши дни более распространены, потому что они более стабильны по своей зернистости и производительности.

Обычно вы найдете точильные камни с разной степенью зернистости. Более низкие значения зернистости, например 200–400, предназначены для грубой заточки. Они отлично подходят для починки очень тупого или поврежденного ножа. Более высокие значения зернистости, например 1000–8000, предназначены для тонкой заточки и доведения кромки до бритвенно-острой поверхности.

Подготовка точильного камня

Прежде чем приступить к заточке, необходимо подготовить точильный камень. Если это новый камень, возможно, вам придется замочить его в воде на определенное время. Для большинства синтетических брусков достаточно замачивания примерно на 10–15 минут. Это помогает сохранить смазку камня во время процесса заточки и предотвращает засорение пор камня металлической стружкой.

Как только он намокнет, достаньте его и положите на устойчивую поверхность. Вы можете положить под точильный камень нескользящий коврик, чтобы он не смещался во время заточки.

Держите нож правильно

То, как вы держите нож, имеет решающее значение для хорошей заточки. Держите нож за рукоятку крепко, но не слишком сильно. Вы хотите иметь хороший контроль над лезвием. Угол, под которым вы держите нож по отношению к точильному камню, также очень важен. Для большинства кухонных ножей идеальным является угол в 20 градусов. Вы можете использовать направляющую для заточки, если у вас возникли проблемы с поддержанием угла, но, немного попрактиковавшись, вы сможете делать это вручную.

Процесс заточки

Теперь давайте перейдем к самому процессу заточки. Если ваш нож очень тупой, начните с грубой стороны точильного камня. Поместите край ножа под углом 20 градусов на точильный камень, рядом с ближайшим к вам концом. Слегка надавите и проведите ножом по камню вперед и слегка вниз. Убедитесь, что весь край лезвия соприкасается с камнем.

Сделайте около 10–15 движений по одной стороне лезвия. Затем переверните нож и сделайте такое же количество движений с другой стороны. Продолжайте менять стороны, пока не будете удовлетворены резкостью. Проверить остроту можно, аккуратно надрезав лист бумаги. Если нож режет ровно, не разрывая бумагу, значит, он острый.

После использования грубой стороны переключитесь на мелкозернистую сторону точильного камня. Повторите тот же процесс, но на этот раз используйте более легкое давление. Мелкозернистая сторона предназначена для заточки кромки и придания ей еще большей остроты. Сделайте около 15–20 движений с каждой стороны.

Оттачивание края

После того, как вы наточили нож на точильном камне, рекомендуется отточить его кромку. Для этого можно использовать хонинговальную сталь. Держите хонинговальную сталь вертикально на устойчивой поверхности. Поместите край ножа под тем же углом 20 градусов на хонинговальную сталь, ближе к вершине. Плавными движениями потяните нож вдоль хонинговальной стали, оказывая очень легкое давление. Сделайте примерно 5–10 движений с каждой стороны. Это помогает выровнять микроскопические зубцы на краю лезвия и придает ему окончательную полировку.

Другие типы точилок для ножей, которые мы предлагаем

Как поставщик точилок для ножей, мы также предлагаем другие типы точилок для ножей, помимо точильных камней. Например, нашТочилка для роликовых ножейотличный вариант для быстрой и легкой заточки. Он очень портативен и его можно использовать в дороге.

НашНабор камней для точилки ножейВ комплект поставки входят различные бруски, поэтому в одном наборе можно выполнять как грубую, так и тонкую заточку. А если вы ищете что-то более прочное и долговечное, нашТочилка для ножей Diamondэто выбор высшего класса. Алмазные точилки известны своей быстрой и эффективной заточкой.

Обслуживание точильного камня

После того, как вы закончите заточку, важно позаботиться о точильном камне. Промойте его под проточной водой, чтобы удалить металлическую стружку и мусор. Тщательно вытрите его чистой тканью и храните в сухом месте. Если вы заметили, что камень со временем засоряется, вы можете использовать очиститель камня или мелкозернистую наждачную бумагу для очистки поверхности.

Заключение

Использование точилки для ножей с точильным камнем поначалу может показаться немного сложным, но с практикой это становится вашей второй натурой. Острый нож не только облегчает приготовление пищи, но и делает его более безопасным. Как поставщик, мы здесь, чтобы предоставить вам точилки для ножей самого высокого качества, отвечающие вашим потребностям.

Если вы заинтересованы в нашей продукции или у вас есть вопросы по заточке ножей, не стесняйтесь обращаться к нам. Мы всегда рады помочь вам выбрать подходящую точилку для ваших ножей и провести процесс заточки. Являетесь ли вы владельцем небольшого ресторана, желающим запастись точилками, или домашним поваром, желающим поддерживать свои кухонные ножи в отличной форме, мы предоставим вам все необходимое.

Ссылки

• «Полное руководство по заточке ножей» от журнала Knife World Magazine.
• «Кухонные ножи: заточка и уход», Ассоциация экспертов по домашней кулинарии.